Dieta Cetogénica para bajar de peso, fases, menú y recetas

Para todos aquellos que aún no han logrado con la dieta adecuada para bajar de peso, en el día de hoy queremos hablarles de una deita que parece ser una gran aliada para adelgazar, ver resultados rápidos y todo de una manera saludable. Su nombre es Dieta Cetogénica, y se trata de una dieta que es rica en proteína y grasa, pero que sin embargo te ayuda a perder peso en un buen tiempo, ya que los alimentos permitidos en ella, ayudan a gastar calorías que se hace a través de los depósitos de grasas. Pero no sigamos extendiéndonos aquí, porque en lo que sigue a continuación queremos contarte cómo es la dieta cetogénica, sus fases, menú y recetas.

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Qué es y cómo funciona la dieta cetogenica

Antes de comenzar a hablarte sobre ella, lo primero que queremos dejar en claro es que es una dieta que se puede hacer sólo por un tiempo determinado, debido a que como es una dieta rica en proteína y grasa, se trata de una dieta restrictiva. Por lo tanto, una vez que se alcanzaron los objetivos que se habían planteado para ella, se la debe continuar con una dieta saludable, balanceada y variada. Es muy importante también que antes de comenzar a hacerla se consulte con el médico para que el pueda dar el asentimiento.

Tal como su nombre nos hace sospechar, esta dieta tiene como principal característica el provocar en el organismo un estado de cetosis, al cual se puede llegar de tres maneras. la primera tiene que ver con un ayuno prolongado, la segunda por medio de una dieta hipocalórica, donde el suministro de energía es muy bajo y la tercer forma es una dieta que es fuente de grasas y proteínas pero que es restrictiva del grupo de los carbohidratos.

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En esta oportunidad es la tercera opción por la que se logra el estado de cetosis, y es a ésta a la que se llama dieta cetogénica. Repasemos entonces, cuando hablamos de ésta, hablamos de un plan de alimentación para bajar que se caracteriza por el consumo de grasas y proteínas y se evita el consumo de hidratos de carbono. Concretamente por día el consumo de éste grupo de alimentos no debe super los 50 gramos.

Qué es la cetosis

Es importante que se comprenda bien qué es la cetosis, debido a que la inducción de éste estado es la principal característica de la dieta cetogénica.
A este estado se llega cuando se realiza dieta bajas en carbohidratos y lo que sucede es que el organismo empieza a usar los reservorios de grasa como energía, es decir empieza a quemar grasa. Al ser mínimo el suministro de carbohidratos, la cantidad de glucosa en sangre presente después de las comidas baja. Frente a esto, el organismo el organismo no puede liberar insulina para poder recuperar los niveles de azúcar en sangre esperables. Entonces como falta insulina, que es una hormona que guarda la grasa, el organisma reacciona quemando la grasa que está guardada en el organismo para usarla como energía. Al empezar a suceder esto, el organismo empieza a liberar en el sistema circulatorio cetonas y ahi se da la cetosis. Es muy importante saber que es un estado que provoca síntomas, por lo que tiene que ser controlado.

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Alimentos permitidos

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Otra de las características de esta dieta, de un mes, osea de 30 días, es que establece una lista de alimentos permitidos y prohibidos, que éstos irán variando de acuerdo a la fase en la que nos encontremos de la dieta. La clave es que hay determinados alimentos que no se pueden combinar, porque sólo de esta manera se logra inducir al organismo al estado de cetosis para que empiece a quemar grasas de manera más rápida.

En términos generales los alimentos que sí están permitidos en esta dieta son los lácteos, los huevos, la carne, los vegetales, fiamebres, frutos secos, las bebidas y los condimentos.

Alimentos prohibidos

Respecto de los alimentos prohibidos en la dieta cetogénica, también debemos decir que estos van a ir variando de acuerdo a la fase que nos encontremos de la dieta.
Las frutas, aún cuando se traten de un alimento que siempre se recomiendan en la dieta por ser muy saludables, en esta dieta están prohibidas debido a que contienne altos contenidos de azúcar.
Las legumbres también deben ser dejadas de lado en esta dieta, porque son ricas en carbohidratos, como así los cereales.

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Etapa 1

En la primer etapa de la dieta cetogénica, que dura desde el día uno al décimo, se prohibe el consumo de todo producto que sea elaborado con harina,  por lo que las harinas están prohibidas como los fideos, pero también la leche, las frutas, azúcar, salsas y el alcohol.
Lo que si se permite comer en esta primera etapa son todos productos ricos en proteínas, como las carnes, huevos, fiambres, jamón, quesos, aderezos como la mayonesa, mostaza, ketchup, crema de leche y yogurt descremado, verduras de hojas verde, medio tomate por día, aceitunas, maní, y en cuanto a las bebidas, agua, las versiones dietéticas y café y té.

Menú

Un ejemplo de menú para la primer fase de esta dieta cetogénica sería:

  • En el desayuno beber una taza de té verde y comer dos huevos revueltos con una rojada de queso y de jamón
  • A mitad de mañana, como colación un puñado de aceitunas
  • Para el mediodia, comer un pescado a la plancha con huevos rellenos
  • Como merienda tomar un yogurt descremado con una taza de té verde
  • Para colación de mitad de tarde, treinta gramos de maní
  • Para la cena, hacer un pollo con ensalada de verduras de hoja verdes, por ejemplo lechuga y espinaca.

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En la segunda fase, se agregan alimentos a los que se habían permitido en la priemra fase. Esta segunda fase dura desde el día once hasta el día 20.
Se puede agregar medio litro de leche descremada, verduras crudas o cocinas y también se agregan frutas, que puede ser dos naranjas o duznos, una manzana o una taza de frutillas o seis ciruelas.

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Menú

El menú de la segunda fase, de acuerdo a los ingredientes que pudimos sumar a partir del día 10, podría ser el siguiente:

  • Para comenzar el día con el desayuno, comer un licuado de leche descremada y un durazno, o un huevo revuelto.
  • A mitad de mañana, como colación medio tomate
  • Para el almuerzo, se puede comer una hamburguesa de atún a la que se le puede agregar una taza de acelga mezclada con salsa blanca, con leche descremada.
  • Para la merienda, beber una taza de té verde o un yogurt desnatado.
  • Como colación de media tarde, comer un puñado de aceitunas
  • Y para la cena se puede comer una lasaña de calabaza con una clara de huevo y una zanahoria rallada.

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Etapa 3

La duración de esta tercera etapa es del día 21 al treinta. En esta fase se pueden agregar un postre light por día y fideos integrales o dietéticos.
Una característica de esta fase es que a mitad de ella, se empezará a tener un día libre a la semana, en el cual se podrá comer lo que se quiera, sin haber ailmentos prohibidos, pero con la condición de cuidarse con las cantidades. Esto lo que ayuda es a evitar caer en la meseta que suele darse en la mayoría de las dietas.

Menú

El menú para esta tercera etapa que te proponemos a modo de ejemplo es:

  • Empezar el dñia desàyunando una taza de leche descremada y café con una fruta o huevos revueltos con jamón y queso.
  • Como colación de media mañana, una fruta.
  • En el almuerzo, comer una ensalada de lechuga y rúcula, unos fideos caprese y una fruta.
  • En la merienda, comer un yogurt descremado
  • Como colación de media tarde, comer un pedazo de queso descremado.
  • Y para la cena hacer una cazuela de pollo y verduras y agregar como postre una gelatina light.

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 Dieta Cetogénicas más utilizadas

Debemos hacer la aclaración de que cuando hablamos de dieta cetogénica, no hablamos de una única dieta, sino de un grupo de dietas, que tienen la característica de llevar al organismo al estado de cetosis.

La más popular probablemente sea la dieta del dr. atkins y lo más probable es que encuentres muchas personas que ya han hecho esta dieta y pueden contarte su testimonio.
También debemos mencionar la dieta pronokal. Es un método que se caracteriza por combinar la dieta cetogénica con una dieeta proteica.
Un ejemplo más de dietas cetogénicas, es el llamado método siken, cuya principal característica es que tiene distintos planes para adelgazar que se pueden personalizar a klas particularidades de la persona.

 Versiones de la dieta cetogénica

Existen distintas versiones de la dieta cetogénica, que podríamos diferenciar en cuatro grupos.
La primera de ella es la dieta cetogénica regular, que es la que es baja en cabrohidratos, con un fuerte consumo de grasas y de proteínas el consumo es mediano. La proporción es 75 % de grasa, 20 de proteínas y 5 de cabrohidratos.

El segundo grupo es la dieta cetogénica clínica, que se caracteriza por tener dos etapas, el primero de cinco días donde se come mucha grasa y poco carbohidrato, y la segunda etapa, que es alta en carbohidratos y dura dos días. Suele ser muy utulizada por los fisicoculturista.

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El tercer grupo es la dieta cetogénica para deportista que practican ejercicios anaeróbicos. De lo que se trata es de consumir carbohidratos antes del entrenamiento.

Y el cuarto grupo, es la conocida dieta cetogénica alta en proteínas. Esta versión se asemeja mucho al primer grupo, pero la característica es que es alta en proteínas. La proporción aquí es 60 % grasas, 35 de proteínas y 5 carbohidratos.

Recetas cetogénicas

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Algunas recetas que podes tener en cuenta para incluir en tu dieta cetogénica es el pescado a la mediterránea. Es una excelente opción, debido a que ayuda a saciar el apetito y tiene un rico sabor. Además esta receta no sólo te ayuda a bajar de peso, sino también para controlar el colesterol.

Como en estas dietas se consume mucha carne, también pueden tener en cuenta aderezos para las carnes. Nosotros te recomendamos la salsa de queso para carnes, debido a que es una alternativa ideal para usar como aderezo de las carnes, que les aporta sabor y también más proteínas.

Beneficios

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Distintos estudios han demostrado que la dieta cetogénica no sólo es buena para bajar de peso, sino que además ayuda a mantener bajos los niveles de colesterol y triglicéridos, a la vez que ayuda  a mantener la masa muscular.

No debemos dejar de mencionar que la dieta cetogénica fue utilizada para tratar la epilepsia refrectaria. También ha demostrado ser beneficiosa para las personas con diabetes, debido a que ayuda a controlar la enfermedad.
Asimismo, se considera que puede ser de gran ayuda para las personas que padecen la enfermedad de Alzheimer, debido a que hace que suban los niveles de beta amiloide.

Riesgos

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Aunque muchos señalan que esta dieta tiene más beneficios que riesgos, en verdad no podemos dejar de considerar éstos, que claramente se desprenden del desequilibrio de nutrientes que caracteriza a estas dietas. Es por esto que este tipo de dietas deben realizarse por un lapso determinado de tiempo y explícitamente no pueden extenderse por más de 30 días, dado que en caso contrario podría empezar a afectar de manera negativa a la salud.
En este caso, es decir cuando se prolonga la dieta más allá de un mes, puede llegar a provocar en el organismo problemas renales y hepáticos, hipercolesterolemia, trigliceridemia y aumentos de la presión arterial, es decir, hipertensión.

Por todo esto es muy importante que antes de hacer este dia, se consulte con un médico de confianza que pueda dar su aval de que esta dieta no serña un perjuicio para nuestra salud. Se entenderá que una dieta desequilibrada en nutrientes, ya que es rica en proteína y grasa y baja en carbohidratos, por lo que no es apta para cualquier persona. Asique cualquier duda no dudes en consultar con un profesional debido a que si tenés algún problema de salud hay que detectarlo antes de comenzar a hacer este tipo de dieta.

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