¿Comer vegetales es bueno? ¿Cuáles son los beneficios para la salud?

Las verduras juegan un papel muy importante en nuestra dieta, ya que soportan el funcionamiento normal de los diferentes sistemas del cuerpo. Lo hacen al proporcionar a nuestras células con vitaminas, minerales, fibra, aceites esenciales y fitonutrientes. Si bien el consumo de verduras cocidas es saludable, también es bueno comer verduras crudas. A continuación te contamos por qué es bueno comer verduras.

ComerVerduras

Ayuda a la Pérdida de peso

Los vegetales son una buena fuente de fibra dietética y contienen bajas cantidades de grasas y de calorías. Gracias a su alto contenido en fibra, comer verduras crudas ayuda a sentir la sensación de saciedad durante más tiempo, ayudando a reducir los antojos de alimentos altos en calorías.

Son buenas para el corazón

Comer alimentos que sean ricos en fibra puede ayudar a tener un menor riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. Las fibras solubles que se encuentran en los vegetales forman una matriz de gel que absorbe los ácidos biliares y el colesterol y los elimina de su cuerpo.

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Dado que los ácidos biliares se forman a partir del colesterol, su cuerpo trata de reponerlos mediante el colesterol disponible en el torrente sanguíneo. Este colesterol se pega en las paredes de los vasos sanguíneos y los hace estrechos, que conduce a la enfermedad cardiovascular.

Ayudan a reducir el riesgo de cáncer

El consumo de vegetales crucíferos como el brócoli reduce el riesgo de desarrollar cáncer.

Ayuda a mantener el cuerpo sano

Los vegetales crudos contienen mayores cantidades de antioxidantes como vitaminas C y E, ácido fólico, licopeno, alfa-caroteno y beta-caroteno. Las vitaminas C y E neutralizan los radicales libres y protegen las células del cuerpo. El licopeno es un pigmento de origen natural en los vegetales de color como los tomates y los albaricoques, que estimula el sistema inmunológico y también reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular.

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El ácido fólico es necesario para la formación de las células rojas de la sangre y el buen funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso. El beta-caroteno, que se encuentra en los vegetales de colores brillantes, protege la piel de los daños provocados por los rayos ultravioleta del sol. También retrasa el proceso de envejecimiento y reduce el riesgo de enfermedades asociadas con la vejez.

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